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宜都融媒訊（通訊員 付金蘭）初冬時節(jié)，走進潘家灣土家族鄉(xiāng)杉木坑村，隨處可見村民們正在冬日暖陽下晾曬著來自大自然的饋贈——橡子豆腐。

原來，這里的深山老林中盛產(chǎn)橡子，眼下正是橡果豐收時節(jié)，鄉(xiāng)親們摸準大山的習性，各自使出絕招，忙碌著將這一“特色堅果”倒騰成一道備受城鄉(xiāng)居民喜愛的美食。

隨著時代的變遷，新型食品種類的增多，災(zāi)荒年代的“救命糧食”橡子豆腐，因為制作復(fù)雜，逐漸淡出了人們的視野。近年來，在杉木坑這個偏僻的鄉(xiāng)村里，經(jīng)過勤勞人們的精心打磨，這顆被遺忘的“寶藏”又重新煥發(fā)出光芒，令人垂涎欲滴的山野美味重新成為現(xiàn)代人餐桌上的“新寵”。

每到深秋時節(jié)，便迎來橡子的成熟季，這些長于深山野嶺，綠色無污染的野生“堅果”此時就成了村民眼中的“香餑餑”。

而對于村干部和駐村工作隊員來說，最近的入戶走訪，他們也多了一項新任務(wù)：看看各家各戶橡子豆腐加工的情況。

隨便來到一家農(nóng)戶，村民們的道場都晾曬有干橡子豆腐，它們整齊地躺在木板上享受著陽光沐浴。幫它們翻個身，天然的草木清香就彌漫而來。

“唉，看到這些橡子豆腐，不經(jīng)意間想起小時候媽媽叫我們提著籃子和伙伴們一起上山撿橡果，記憶的閥門一下就打開了。”

“這和臘肉是絕配，就是這個橡子豆腐曬干需要天老爺打湊合（方言配合），綠色美食是需要時間去見證的！”

“是啊，作為村里少有的年輕人，我們應(yīng)該倡議更多的鄉(xiāng)親們端上‘綠色碗’，吃上‘生態(tài)飯’，讓更多的人享受這份舌尖上的美味?！?/p>

······幾個人邊走邊聊。

來到賀家淌，村民鄒忠英家中正忙著制作橡子豆腐。這段時間，她和鄰居們結(jié)伴，每天都要沿著幾公里的羊腸小道，翻過幾座大山，來到屋后的深山里采橡子。一顆顆尖圓飽滿的橡果散落在枯樹葉中，一粒粒地被拾到背簍中，這樣每人每天大約能采10多公斤。

“橡子豆腐蠻難得搞，一次撿不了多少，要撿大幾天（方言好幾天）才能做一次，將從山里采來的橡子泡在清澈的山泉水里，沖泡個把星期后，橡子的苦澀味道慢慢就沒得了。”

鄒忠英念叨著這道美味的來之不易。也為了這道美味，在外做瓦工師傅的老公回家后也得搭一把手。畢竟做橡子豆腐可是個純手工活，要一個個地將橡子殼剝掉，再用石磨磨成漿，濾掉豆渣再用大火在鐵鍋里煎熬，邊熬邊攪動，直到成為粘稠的橡子淀粉糊糊。和用黃豆做豆腐要點石膏做引子不一樣，橡子豆腐的加工是渾然天成。熬好出鍋后，呈咖啡色的橡子糊糊自然冷卻，就成就了橡子豆腐。

“吃起來爽口，做起來麻煩啊，有時候我們幾個人要搞一天哦?！?/p>

“慢工出細活，別把它搞泡撒（方言浪費）了喲！我們這純天然的，不然到時候連個體力錢都難符到（方言掙到）?！苯o她幫忙打下手的妯娌連連提醒道。

“是啊······今天有幸見證到倆制作的全過程，這工序也太多了，這熬的時候還要掌握好火候，好的東西都來之不易?。　闭谂赃吪臄z宣傳視頻的網(wǎng)格員也附和道。

說起橡子豆腐的食用方法，鄒忠英更是頭頭是道：“這樣做成的橡子豆腐，可涼拌，也可做成干菜，搭配本土農(nóng)家臘肉，既美味，又營養(yǎng)。只要有橡果，橡子豆腐可以一直做到明年二月份。我們靠山吃山，靠水吃水，利用農(nóng)忙后閑暇時間增加一些額外的收入。不過我們要把質(zhì)量和口碑做好，每年回頭客多，不管是家鄉(xiāng)人還是城里人他們都很喜歡吃?！?/p>

“我們身在大山，大山就是我們最重要的資源之一。”杉木坑村黨總支書記侯世軍表示，橡子豆腐是大山饋贈給土家兒女的禮物，“希望鄉(xiāng)親們把這份健康的產(chǎn)業(yè)發(fā)展傳承好，帶動更多的年輕人投身綠色純天然土特產(chǎn)深加工，在大家的增收上‘添磚加瓦’。我們也會借助數(shù)字化網(wǎng)絡(luò)時代的‘東風’，把山野美味推向遠方，在鄉(xiāng)村振興事業(yè)上盡綻風華?！?/span>

（責編：李華 向姝 審核：黨艷秋）